Viande synthétique : bon appétit !
Par Jacques DANDELOT
Publié le 04/03/2020, modifié le 01/12/2023
Journaliste, Gilles Luneau témoigne (entre autres) des changements profonds du milieu agricole et donc de la production alimentaire et de ses dérives.
Dans cet ouvrage très documenté, il met en lumière le devenir de la production de la viande et des produits issus d’animaux en général. Mais au fait, c’est quoi la viande ? S’ouvrent alors des récits, des compte rendus d’entretiens, qui mettent en lumière un monde que l’on pourrait croire issu de l’imagination très fertile voire farfelue d’un écrivain de SF. Il faut se rendre à l’évidence : ce qui sera demain dans nos assiettes est en fait déjà là !
Dans ce milieu (de culture ?), on croise des start-up essentiellement californiennes, des financeurs, des fondations, des mouvements que ces fondations soutiennent et des savants que l’on aurait qualifiés de fous à une autre époque. Ils ont bien les pieds sur terre, enfin au moins pour le côté « bon plan économique » qu’ils espèrent tous.
De quoi s’agit-il en fait ? Tout simplement de mettre en place l’agriculture dite « cellulaire », a-cell, qui produira (produit déjà) des aliments à partir de cellules souches cultivées en laboratoire ou de substituts végétaux assemblés avec des protéines de synthèse… Le tout soutenu par des fonds d’un montant invraisemblable, des millions voire milliards de dollars US. Outre les start-up, les géants du commerce de la viande entrent dans la danse. Ils se reconvertissent en producteurs de protéines.
Ces « viandes » plus propres que propres sont élaborées à grand renfort de modifications génétiques, de biologie de synthèse, etc. Il en faut bien un peu pour que le « hamburger » soit plus saignant et plus goûteux !
Un autre aspect philosophique est développé par l’auteur. Il lève le voile sur ces pratiques et l’idéologie qui les anime. Il alerte sur la rupture de civilisation qui est à l’œuvre.
