FRANCE – OGM et Cuisine
Par Christophe NOISETTE
Publié le 21/03/2003
L’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH) et les grands chefs français ont axé « les Etats généraux de la sécurité alimentaire » autour du thème des OGM. Les organisateurs réclament notamment le respect « du principe de précaution gustatif en l’absence de preuves scientifiques sur l’innocuité des différentes variétés d’OGM ». Lors de cette rencontre à laquelle participait le Ministre de l’Agriculture, H. Gaymard, les restaurateurs ont fait part au gouvernement de leurs inquiétudes relatives aux OGM. Sur le sujet de la traçabilité, H. Gaymard a déclaré : « La mise en œuvre réussie de la traçabilité suppose l’implication de tous. Ce contrat de confiance ne pourra être instauré que si chacun assume pleinement ses responsabilités. Il ne le sera pas par la seule voie du règlement ou de la loi […]. »
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